Món ngon mỗi ngày - Cách làm gà bọc xôi chiên giòn, hấp dẫn tại nhà

Thứ Ba, 15/03/2016, 22:08 GMT+7

Cách làm gà bọc xôi chiên giòn

Nguyên liệu chuẩn bị làm gà bọc xôi chiên giòn

Gà làm sẵn: 1 con khoảng 1,2kg (Bạn nên chọn gà ta để khi chế biến món gà bọc xôi chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn hơn vì thịt ăn sẽ dai, ngon hơn, không bị bở).
Gạo nếp (Nếp nương) : 1kg.
Hành lá, hành khô, gừng.
Nước cốt dừa: 1 lon. (Có thể mua ngoài siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa).
Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, bột nêm gà.
Sơ chế nguyên liệu làm gà bọc xôi chiên giòn

– Gà mua làm sẵn mang về lấy muối xát lên khắp mình gà để làm sạch lông tơ rồi dùng nước rửa sạch. Sau đó cho gà ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ thưa để ráo nước. Vì là gà mua sẵn, bạn nên sơ chế lại cho sạch sẽ, vừa là để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa là để cách làm gà bọc xôi chiên giòn ngọt thơm, hấp dẫn hơn.

– Hành lá làm sạch, thái khúc nhỏ.

– Gừng, hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ.

– Gạo nếp vo sạch rồi cho nước ngập khoảng gần 2 đốt ngón tay +1/2 lon nước cốt dừa+ 1 thìa cà phê muối, ngâm khoảng 5 tiếng cho gạo nở, sau đó vớt gạo ra để ráo nước. Như vậy là bạn đã sơ chế xong nguyên liệu của cách làm gà bọc xôi chiên giòn thơm ngon tại nhà rồi.

Tiến hành thực hiện cách làm gà bọc xôi chiên giòn vào thực đơn món ngon mỗi ngày cho gia đình bạn

Bước 1: Dầu ăn cho vào chảo đun nóng thêm gừng, hành khô vào phi vàng thơm sau đó trút ra bát để riêng.

Bước 2: Khi chảo vẫn đang nóng cho thêm dầu ăn vào đun nóng già rồi thả hết hành lá vào đảo đều qua là được, cho ra bát khác để tách riêng với gừng, hành khô.

Bước 3: Gạo nếp trút vào bát to + 1 thìa muối + bột nêm gà + hỗn hợp gừng, hành khô vừa phi vàng vào trộn đều.

Bước 4: Đối với gà bạn ướp thêm với một chút muối + một chút hạt tiêu khoảng 30 phút cho món gà bọc xôi chiên giòn đậm vị, thơm ngon hơn.

Bước 5: Cho nước vào nồi hấp đun sôi rồi đổ gạo nếp vào, cho gà lên trên gạo nếp hấp chung. Hấp đến khi nào gà gần chín thì gắp ra đĩa, tiếp tục hấp xôi đến khi xôi chín mềm, dẻo là được. Khi xôi chín mềm, bạn cho nốt 1/2 lon nước cốt dừa vào để xôi thơm và béo ngậy hơn nhé.

Bước 6: Khi xôi đã chín và còn nóng bạn tiến hành bọc xôi kín xung quanh gà, càng kín càng tốt.

– Để thực hiện quá trình bọc xôi đơn giản, dễ dàng hơn bạn nên dùng màng bọc thực phẩm hay giấy bạc, sau đó trải rộng giấy bạc ra mâm rồi cho xôi nếp đã chín vào dàn đều dầy khoảng 1,5cm và nhớ nén chặt xôi lại cho thành một khối. Tiếp đó cho gà vào giữa xôi rồi cuốn lại, bọc xôi cho kín hết gà không bị hở thì thôi. Bóc giấy bạc ra, đợi xôi nguội rồi tiếp tục thực hiện bước tiếp theo của cách làm gà bọc xôi chiên giòn cực đơn giản tại nhà bạn nhé.

Bước 7: Cuối cùng bạn cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, nhớ là cho nhiều dầu ăn để ngập ít nhất 1/2 con gà bạn nhé. Sau đó đun cho dầu nóng già rồi thả gà bọc xôi vào tiến hành chiên. Chiên đến khi nào xôi bọc bên ngoài giòn, vàng đều là được. Vớt gà ra rổ thưa để ráo dầu.

– Vậy là chỉ với 7 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách làm gà bọc xôi chiên giòn ngon, hấp dẫn và béo ngậy tại nhà rồi. Đợi xôi chiên bớt nóng rồi tách xôi ra để thưởng thức thịt gà thôi nào. Xôi chiên và gà chặt thành những miếng vừa ăn rồi xếp vào đĩa, cho xôi chiên xếp xung quanh để trang trí sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.

Với những bước thực hiện cách làm gà bọc xôi chiên giòn, hấp dẫn tại nhà mà monngon.muabannhanh.com vừa chia sẻ trên đây, chắc chắn sẽ là món ăn mang đến cho gia đình bạn hương vị thơm ngon khó mà cưỡng lại.

Cách chọn mua gà ngon và an toàn

Chọn mua gà ngon, không bị bệnh, phù hợp với món ăn và cách chế biến là vấn đề các bà nội trợ luôn quan tâm.
Gà có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình cũng như đãi tiệc. Chọn mua gà ngon, không bị bệnh, phù hợp với món ăn và cách chế biến là vấn đề các bà nội trợ luôn quan tâm.
Chọn mua gà ngon
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, người tiêu dùng nên chọn gà sống. Cần chọn con khỏe mạnh, lông mượt, óng, mào đỏ chót, hậu môn đỏ, chân bé, thẳng và không đóng vẩy, ức đầy, hậu môn không ướt. Gà mào tím tái, mắt lờ đờ, chân lạnh, ủ rũ, hay vẩy mỏ, xách lên thấy chảy nước rãi, sờ vào diều thấy căng như bong bong, nổi nhiều vết sần, hậu môn to là những con đã bị bệnh sắp toi.
Người dùng cũng cần phân biệt được gà trống, gà mái hay gà công nghiệp để sử dụng vào việc chế biến cho phù hợp. Theo kinh nghiệm, các bà nội trợ thường chọn gà trống thiến vì gà trống thiến béo, xương nhỏ, nhiều thịt, mềm chế biến món gì cũng ngon. Nên chọn những con chân nhỏ, cựa ngắn, ức và bụng đầy; gà trống già thì cựa dài.
Gà mái nên chọn những con mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt lỗ chân lông nhỏ, ức đầy, bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm là gà non. Thịt gà mái ngon hơn gà trống. Những con chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng, xám, nổi nhiều vết sần, hậu môn to là gà mái già. Loại gà này thích hợp với món nộm gà xé phay, thịt gà dai, săn chắc sẽ khiến món nộm ngon hơn.
Gà công nghiệp phải có trọng lượng 2 kg trở lên mới béo. Không nên mua gà mào tím, lông xù, diều đầy hơi là gà rù. Chế biến món cánh gà nướng giấy bạc, nên chọn loại thịt gà này để món nướng mềm, không bị khô.
Nếu mua gà làm sẵn, nên chọn gà có màu sắc tự nhiên, da không có vết bầm, mùi vị bình thường. Nên chọn con có màu vàng nhạt. Gà có màu vàng đậm thường do người bán ngâm vào nước có pha bột sắt, rất độc. Không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

>> Món ngon mỗi ngày

Món gà không lối thoát ngon đúng chuẩn phải như thế nào ?

Nếu là người sành ăn có lẽ bạn đã một lần nghe qua và thưởng thức món gà không lối thoát hay còn gọi là gà bó xôi. Món gà đặc biệt này có nguồn gốc xuất xứ ở đâu có lẽ cũng không ai biết chỉ biết là nó là sự kết hợp rất đặc biệt giữa gà và xôi, một trong những món ăn đậm chất truyền thống của người Việt Nam. Cái tên gà không lối thoát cũng thật đặc biệt, nó gây ra sự tò mò cho rất nhiều thực khách khi mới lần đầu nghe tới.

Cũng chính vì là một món gà khá lạ và nổi tiếng nên trong một vài năm gần đây nó được rất nhiều nhà hàng phục vụ như là một món ăn chính trong thực đơn các món gà. Tuy nhiên cách chế biến và phục vụ thì được biến tấu rất nhiều, mỗi nhà hàng có một bí quyết riêng để tạo nên món gà không lối thoát đặc trưng của mình.
Về cơ bản gà sẽ được chế biến theo rất nhiều cách khác nhau như luộc, chiên, rán, hấp...Nhưng phổ biến nhất vẫn là hấp chín. Gia vị để ướp và nhồi vào bụng gà cũng rất đa dang, phong phú. Xôi bọc gà cũng có nhiều loại và cách bọc dày mỏng cũng khác nhau tùy theo cách làm của mỗi đầu bếp.
Vậy một con gà không lối thoát được gọi là ngon đúng chuẩn phải như thế nào ?
Thứ nhất gà được dùng chế biết nhất định phải là gà ta, cân nặng thì tùy mỗi nhà hàng có thể dao động từ 1,2 đến 1,8kg, nhưng để làm gà không lối thoát ngon có lẽ gà 1,4kg là phù hợp nhất. Bởi gà bé quá sẽ không đủ độ ngon của thịt, gà to quá khi bó sẽ tốn rất nhiều xôi và khó bó, khi bó xong ăn cũng rất ngán. Còn cách chế biến gà thì tùy theo khẩu vị của mỗi người, bởi có người thích ăn luộc, có người lại thích ăn rán, quay... Theo cá nhân của thanhthuyfoods thì gà quay vẫn là ngon nhất, gà trước khi quay được tẩm ướp theo công thức riêng và được nhồi thêm lá móc mật và một vài gia vị riêng của nhà hàng. Với một con gà được tẩm ướp như vậy khi quay xong sẽ có mùi thơm và vị đậm rất riêng, đảm bảo thực khách ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Thứ hai là phần xôi, một con gà không lối thoát ngon hay không đây chính là phần quan trọng nhất. Lớp xôi khi chiên xong phải đảm bảo độ mỏng vừa phải mà không quá dày, cũng như không quá cứng khi ăn. Để có lớp xôi đạt chuẩn như vậy thì loại gạo nếp dùng bó gà phải được tuyển chọn rất kỹ từ khâu đầu vào. Nếp bó gà phải có độ thơm và độ dẻo tốt thì khi chiên xong sẽ không bị khô, kể cả khi đã để nguội xôi vẫn còn giữ được độ mềm nhất định, như vậy khi ăn mới không bị cứng quá. Vậy loại gạo nào sẽ thích hợp để bó gà đây, câu trả lời sẽ là gạo nếp nương. Gạo nếp nương có đặc điểm là rất dẻo, thơm và đặc biệt khi để nguội xôi vẫn không bị cứng.
Tại thanhthuyfoods gà không lối thoát được bó bằng gạo nếp nương Tú Lệ nên sẽ có mùi thơm rất riêng. Gạo nhập về được ngâm và đồ rất cẩn thận trước khi đem bó gà. Trước khi bó xôi sẽ được đồ lại một lần nữa, khi đã đảm bảo độ dẻo phù hợp sẽ được mang ra bó ngay.
Khi bó xong thì chỉ còn bước cuối là chiên trong một chảo dầu lớn, và tới khâu này thì kỹ thuật chiên của đầu bếp cũng cần rất chuẩn mới tạo nên một con gà không lối thoát ngon hay không. Bởi nếu chiên gà không chuẩn sẽ dẫn tới lớp xôi ngoài không đủ độ giòn và dầu sẽ ngấm vào trong, khi ăn sẽ rất ngán. Khi chiên gà đầu bếp phải thật nhanh tay thì gà khi chiên xong mới đảm bảo bên ngoài có lớp xôi giòn còn bên trong lớp xôi vẫn phải mềm.
Để làm ra được một con gà không lối thoát ngon nghe có vẻ đơn giản nhưng thực sự thì có rất nhiều kỹ thuật mà không phải nhà hàng nào cũng làm được. Trong một bài viết khác tôi sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết hơn về cách làm gà không lối thoát ngon đúng chuẩn.

Tham khảo cách nấu các món ăn ngon nhanh chóng ở đâu?

Món ngon

Tham khảo các công thức nấu ăn ngon trên MuaBanNhanh.com. Xem ngay: Món ngon

Nguồn: https://monngon.muabannhanh.com/mon-ngon-moi-ngay-cach-lam-ga-boc-xoi-chien-gion-hap-dan-tai-nha/20

Tags: món ngon, Cách nấu xôi ngon, Món ngon từ thịt gà
BaloLaptop.net / Cùng mua sắm

Tags: món ngon, Cách nấu xôi ngon, Món ngon từ thịt gà

Cùng mua sắm

Dành cho người mới tập lái Flycam - Drone 3D nhào lộn 360 độ - Sự lựa chọn Hoàn Hảo
Dành cho người mới tập lái...
➡ BẠN CÓ BIẾT 'Giới quay phim, nhiếp ảnh – đặc biệt là giới làm quảng cáo và tài liệu – mê Drone...

Tin mới nhất

Dành cho người mới tập lái Flycam - Drone 3D nhào lộn 360 độ - Sự lựa chọn Hoàn Hảo
Dành cho người mới tập lái...
➡ BẠN CÓ BIẾT 'Giới quay phim, nhiếp ảnh – đặc biệt là giới làm quảng cáo và tài liệu – mê Drone...